Une institution
genevoise depuis 1987
Trois générations de passion, des produits d'exception et une conviction : la grande cuisine française doit être un plaisir accessible, chaque jour.
Trois générations de passion, des produits d'exception et une conviction : la grande cuisine française doit être un plaisir accessible, chaque jour.
Notre histoire
En 1987, Pierre Mornand, ancien chef de brigade dans un palace lyonnais, fait ses valises pour Genève. Il ouvre La Brasserie du Cercle avec une seule idée en tête : recréer l'âme des grandes brasseries parisiennes, avec la rigueur du savoir-faire français et la chaleur d'un bistrot de quartier.
L'adresse devient rapidement un rendez-vous incontournable : les banquiers et diplomates du quartier voisinent avec les artistes du Théâtre du Cercle, les familles du dimanche et les habitués du midi. Cette mixité, c'est l'ADN du Cercle.
Aujourd'hui, c'est Thomas Mornand, fils de Pierre, qui tient les commandes en cuisine, secondé par une brigade de 8 personnes passionnées. La maison a été rénovée en 2019 dans un esprit Art Déco discret, sans jamais trahir son âme d'origine.
Le guide Gault & Millau lui attribue 14/20 depuis 2021, saluant « une cuisine de brasserie élevée au rang d'art par un chef qui sait rester humble ».
Photo : Guillaume Didelet via Unsplash
Les visages du Cercle
Chef de cuisine
Formé à l'École Ferrandi puis auprès de Guy Savoy, Thomas perpétue la tradition paternelle tout en osant quelques touches contemporaines qui enchantent les palais curieux.
Sommelier
Passionné par les vins du Rhône et de Romandie, Julien compose une carte de 300+ références avec un souci permanent de l'accord parfait et de la découverte.
Directrice de salle
20 ans de maison, Nathalie incarne l'hospitalité du Cercle. Elle se souvient du prénom de chaque habitué et veille à ce que chaque table soit une expérience mémorable.
Notre philosophie
Nous adaptons notre carte chaque semaine aux arrivages du marché. Nos légumes viennent des maraîchers de la région, nos poissons arrivent entiers le matin même.
Bouillons, sauces, desserts, pain, charcuteries fines : tout est préparé sur place par notre brigade. Aucun produit industriel, aucun compromis sur la qualité.
Un repas au Cercle, c'est une parenthèse. Nous prenons le temps de vous accueillir, de vous conseiller, d'anticiper vos envies. L'assiette nourrit, le service enchante.
37
ans d'histoire
300+
références de vins
14/20
Gault & Millau
80
couverts en salle